ΦΡΑΓΚΟΣΥΡΙΑΝΗ
Η φραγκοσυριανή, ένα πολύ ιδιαίτερο τυρί, κυρίως από αγελαδινό με προσθήκη ελάχιστου αιγοπρόβειου γάλακτος, το οποίο παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες.
Περιγραφή
Με βάση την παραδοσιακή συνταγή, η γραβιέρα ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες σε ιδανικές συνθήκες, και μπορείτε να την βρείτε στα ράφια ακόμα και σε παλαιωμένη μορφή έως 8 μηνών. Κατά το χρόνο ωρίμανσης αποκτά πλούσια αρώματα, κρυσταλλώσεις αλλά και τη μοναδικά ιδιαίτερη γεύση της. Πρόκειται για μια γραβιέρα, η οποία όσο «ντροπαλή» είναι στη μύτη, τόσο τολμηρά εκφράζεται στο στόμα, χαρίζοντας απλόχερα μια όμορφη γεύση από την κρέμα του γάλακτος, πλαισιώνοντάς την όμως με γήινες νότες από ελαφρά καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς.
Χαρακτηριστικά
Βραβεία
Πρόταση σερβιρίσματος
Μπορείτε να την απολαύσετε τριμμένη πάνω από χειροποίητα ζυμαρικά ή ψημένη στη σχάρα ή στο τηγάνι. Επίσης μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε comfort πιάτα, όπως σουφλέ και ογκρατέν.
Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με ένα κομψό ροζέ τύπου Προβηγκίας από Ξινόμαυρο ή ένα μαλακό και ευχάριστο ερυθρό Αγιωργίτικο.